Rwanda, známa ako krajina tisícich kopcov, má pre pestovanie kávy priam magické predpoklady. Vďaka kombinácii vysokej nadmorskej výšky, pravidelných dažďov a výživnej vulkanickej pôdy sa tu mimoriadne darí ušľachtilej odrode Bourbon. Za každým zrnkom však nestoja obrie plantáže, ale mravčia práca pol milióna drobných farmárov, z ktorých každý obhospodaruje len malý kúsok pôdy, často nie väčší než jeden hektár. Srdcom tejto konkrétnej kávy je spracovateľská stanica Kirambo, ktorá sa vypína na kopci nad malebnými brehmi jazera Kivu. Hoci bola stanica postavená už v roku 2008, dlhé roky hľadala svoju stabilitu a pre nedostatok kapitálu striedala majiteľov, čo farmárom znemožňovalo budovať si dlhodobé partnerstvá.

Všetko sa zmenilo v roku 2017, kedy stanicu prevzala spoločnosť RTC. Tá do regiónu priniesla nielen potrebný investičný kapitál, ale aj rozvojové programy a odborné certifikačné školenia pre všetkých zapojených pestovateľov. Farmári z Kiramba tak konečne získali zázemie, ktoré si ich tvrdá práca zaslúžila, a výsledky v podobe mimoriadne čistého a chuťovo komplexného profilu na seba nenechali dlho čakať.

Kvalita tejto premýtej kávy začína prísnou selekciou už priamo na stanici. Kávové čerešne prechádzajú procesom „floatácie“, kde sa vo vodných nádržiach oddelia tie najlepšie kusy od defektných. Po odstránení šupky a premytí nasleduje kľúčová fáza sušenia na vyvýšených afrických posteliach. V tenkej, len dvojcentimetrovej vrstve, sa káva pomaly suší až po dobu 30 dní. Počas celého tohto času ju pracovníci každú hodinu ručne prehrabávajú, aby zabezpečili dokonalú rovnomernosť, a na noc ju starostlivo zakrývajú pred rosou. Práve táto trpezlivá starostlivosť v kombinácii s premytou metódou dodáva káve z Kiramba jej povestnú čistotu, iskrivú aciditu a eleganciu, ktorú oceníte v každej šálke.