Túto veľmi peknú výberovú kávu Ugandu Wanale pražíme špeciálne na moderné espresso ale nestratí sa ani v office v automatickom kávovare.

Názov tejto výnimočnej kávy nesie meno po majestátnom vrchole Wanale, ktorý sa týči nad mestom Mbale a slúži ako prirodzený orientačný bod pre komunity pestovateľov z celého regiónu Mount Elgon. Práve tu, v nadmorských výškach od 1 300 do 1 600 metrov, dozrievajú kávové čerešne, ktoré v sebe koncentrujú energiu vulkanickej pôdy z oblastí Bududa, Kapchorwa či Mbale. Táto káva je výsledkom unikátnej spolupráce medzi drobnými farmármi a skúsenými lídrami komunít, ktorí svojou odbornosťou a obchodným duchom pomáhajú udržiavať stabilitu a kvalitu v celom regióne.

Celý proces začína priamo u farmárov, ktorí pod dohľadom vyškolených vedúcich pestovateľov dbajú na precízne spracovanie – od odstránenia šupky cez kontrolovanú fermentáciu až po prvotné sušenie. Kľúčovou postavou príbehu je Norman Mukuru, kávový profesionál s desiatkami rokov skúseností, ktorý na úpätí hôr vybudoval „The Coffee Yard“. Toto moderné spracovateľské centrum sa stalo synonymom kvality a transparentnosti. Normanov tím tu preberá kávu vo fáze pergamenu, podrobuje ju prísnej senzorickej analýze a do našej ponuky vyberá len ten lot, ktorý spĺňa najprísnejšie chuťové kritériá. Každý vybraný lot následne prechádza finálnym sušením a precíznym triedením, aby sa zabezpečila dokonalá konzistencia chuti.

Za každým dúškom kávy Wanale však stojí aj silný etický a environmentálny rozmer. Všetci zapojení farmári sú registrovaní v sieti The Coffee Yard, čo nám umožňuje plnú dohľadateľnosť každého lotu a kontrolu súladu s európskymi normami proti odlesňovaniu (EUDR). Vďaka dlhodobému vzdelávaniu a motivácii prostredníctvom bonusov za kvalitu sa mnohí pestovatelia pýšia certifikáciou Rainforest Alliance. Výsledkom je espresso s čistým charakterom, v ktorom sa snúbi sladkosť domácej marmelády s hlbokými tónmi kakaa – káva, ktorá v sebe nesie hrdosť ugandských farmárov a precízny prístup LOT roastery.