V chuti tejto výberovej kávy z Nikaragui objavíte lahodné tóny mliečnej čokolády, jahôd, sušeného manga a krémového vanilkového milkshaku.

Tento konkrétny lot pochádza z parcely La Estrella, ktorá tvorí 1,23 hektára rodinnej farmy Finca San Antonio. Farma sa nachádza v komunite Los Arados v oblasti Mozonte (Nueva Segovia, Nikaragua), v nadmorskej výške 1 580 m n. m. Pôda je v rodine Alího Francisca Herreru Riveru už od obdobia pred rokom 1970 a dnešný majiteľ reprezentuje jej tretiu generáciu. Zatiaľ čo parcela La Estrella je osadená výhradne odrodou Red Catuaí, na zvyšku z celkových 8,5 hektára farmy San Antonio sa pestujú aj odrody Maracaturra a Caturra. O chod celej farmy sa celoročne starajú 3 stálni zamestnanci a počas zberu ich počet stúpa na 15.

Káva sa pestuje v plnom stieni s minimálnym využitím syntetických vstupov a dôrazom na udržateľnosť – prirodzeným zdrojom vody je opätovne zalesnený prameň. Pri zbere sa ručne vyberajú len plne zrelé čerešne. Spracované kávové zrná sa prevážajú do suchého mlyna, kde sa sušia na vlhkosť 10,5 až 11 % a pred samotným exportom odpočívajú v sklade minimálne jeden mesiac. Vďaka vysokej nadmorskej výške sa farma prirodzene vyhýba mnohým škodcom a na meniace sa klimatické podmienky reaguje adaptívnymi poľnohospodárskymi postupmi.