Ochutnajte túto výnimočnú kávu a objavte jej bohatý chuťový profil, v ktorom sa snúbia tóny sušeného ovocia, sviežej limetky, čierneho čaju, kešu orechov a hnedého cukru.

Príbeh rodiny Lópezovcov sa začal pred viac ako storočím v horskom regióne Datanlí. Zakladateľom tradície bol Vicente López López a neskôr jeho syn, ktorý založil farmu Betania. O tú však rodina prišla počas konfliktu v 80. rokoch. Dnes hospodária na dvoch farmách – Betania a Los Papales.

Finca Los Papales leží na svahoch vrchu Cerro Chimborazo v nadmorskej výške 1 300 až 1 500 m n. m. Na ploche 210 hektárov pestujú odrody Caturra, Yellow a Red Catuaí, Java a Pacamara. Klíma zahmleného lesa a agroekologický prístup vytvárajú ideálne podmienky pre kvalitu SHG a SHB. Farma celoročne zamestnáva 120 ľudí a počas zberu (január až marec) ich počet stúpa na 450. Držiteľ certifikácie Rainforest Alliance navyše prevádzkuje vlastnú školu pre 65 detí a zdravotné stredisko s bezplatnou starostlivosťou pre zamestnancov aj komunitu.

Tento konkrétny LOT tvorí 94 % plne zrelých čerešní. Po mechanickom oddužnení prechádzajú 72-hodinovou plne anaeróbnou fermentáciou v uzavretých nádobách. Káva sa následne premyje a suší približne 14 dní na afrických posteliach. Pred záverečným spracovaním a exportom priamo na farme odpočíva v pergamenovom obale minimálne 21 dní.