V srdci severoperuánskeho údolia Chingama, v nadmorských výškach medzi 1 600 a 1 800 metrami, sa rodí káva s hlbokým rešpektom k prírode aj komunite. Tento organický lot pochádza od združenia El Palto (Asociación de Productores Agroecológicos El Palto), ktoré v roku 2007 založilo 25 drobných pestovateľov v okrese Bellavista. Dnes už tretia generácia kávových rodín pokračuje v napĺňaní vízie, že špičková výberová káva musí ísť ruka v ruke so sociálnou zodpovednosťou, rovnosťou pohlaví a ochranou životného prostredia.

Výnimočnosť tohto lotu začína už pri samotnom pestovaní pod ochranným tieňom stromov v tradičnom vysokohorskom prostredí. Vďaka agroekologickým postupom a špecifickej klíme dozrievajú kávové čerešne odrôd Caturra, Bourbon a Catimor pomalšie, čo do zrna prenáša prirodzenú sladkosť a chuťovú komplexnosť. Pestovatelia sa zameriavajú na udržanie biodiverzity a dlhodobé zdravie pôdy, čo sa v konečnom dôsledku zrkadlí v čistote a charaktere každej jednej šálky.

Proces spracovania prebieha s maximálnou precíznosťou pod dohľadom technických expertov asociácie. Každý plod je zbieraný ručne v momente svojej ideálnej zrelosti, nasleduje starostlivá fermentácia a dôkladné premytie (washed metóda). Finálnu bodku dáva kontrolované sušenie, ktoré zabezpečuje stabilitu a čistú štruktúru zrna. Výsledkom je chuťovo konzistentný a harmonický profil, v ktorom dominuje sladkosť sliviek a krémového karamelu. V LOT roastery sme hrdí, že vám môžeme priniesť tento certifikovaný a plne dohľadateľný lot, ktorý spája špičkovú kvalitu s férovým prístupom k ľuďom aj k našej planéte.