Ana María Trujillo Rojas predstavuje už štvrtú generáciu kolumbijských pestovateľov kávy. Okrem rodinnej tradície je aj certifikovanou Q Graderkou a patrí medzi odborníčky, ktoré posúvajú hranice spracovania výberovej kávy. Niekoľko rokov sa venovala vývoju fermentačných procesov a tvorbe jedinečných chuťových profilov, pričom svoje skúsenosti pretavila do vlastných mikrolotov. Každá jej káva je výsledkom precíznej práce, hlbokých znalostí a túžby vytvoriť niečo skutočne výnimočné.

Starostlivo vyzbierané čerešne prešli dvojitou anaeróbnou fermentáciou, pričom počas druhej fázy bol ferment obohatený o marakuju, ovocnú dužinu, vínne kvasinky a trstinový cukor. Vďaka tejto precíznej metóde vznikla káva s neuveriteľne čistým, šťavnatým a exotickým charakterom, ktorá si napriek intenzívnemu spracovaniu zachováva eleganciu a vyváženosť.

V aróme dominujú tóny pomarančových kvetov, manga a marakuje. V chuti sa postupne rozvíjajú sladké tropické plody, piña colada, zelený čaj, panela cukor, biela čokoláda a jemné kvetinové tóny. Celý profil dopĺňa živá citrusová acidita a hodvábne krémové telo, ktoré robí každú šálku príjemne plnou a dlhotrvajúcou.

Pri príprave na filtri vynikne šťavnatosť, čistota a komplexnosť jednotlivých chutí. Ako espresso ponúkne sladký tropický charakter s krémovým telom a výborne sa dopĺňa aj s mliekom, kde naplno vyniknú tóny manga, marakuje a bielej čokolády.

Ak patríte medzi milovníkov experimentálnych fermentácií, no zároveň hľadáte čistú a elegantnú šálku bez zbytočnej agresivity, Pink Bourbon vás presvedčí, že moderné spracovanie môže byť dokonale vyvážené.