Edinson Luis Estela Chilcón nie je vo svete kávy žiadnym nováčikom. Svoju cestu začal už ako štrnásťročný a dnes, vo veku 36 rokov, obhospodaruje vlastnú farmu s rozlohou 1,5 hektára v oblasti San Francisco, v distrikte Huabal. Práve tu, vo výške 1 650 metrov nad morom, Edinson v posledných rokoch investoval všetku svoju energiu do zvyšovania kvality svojej produkcie. Vybudoval si vlastný spracovateľský modul so solárnou parabolickou sušičkou a priamo na farme si postavil dom, aby mohol byť pri svojich kávovníkoch dňom i nocou a osobne dohliadať na každý krok výrobného procesu.

Tento konkrétny lot odrody Pacamara je výsledkom naturálneho spracovania a precíznej rodinnej spolupráce. Edinson sa pri správe farmy zameriava na organické hnojenie a dôslednú prácu s tieňom, čo pomáha kávovníkom čeliť klimatickým zmenám a tlaku prirodzených škodcov. Jeho neutíchajúce úsilie o inováciu a modernizáciu farmy sa pretavilo do vynikajúceho cuppingového skóre 86,5 bodu, čo mu v tejto sezóne prinieslo nielen zaslúžené uznanie, ale aj návštevy klientov priamo na jeho farme.

Chuťový profil tohto lotu je skutočne unikátny a komplexný. V šálke vás privíta hravá sladkosť pripomínajúca kolu, ktorú dopĺňajú šťavnaté tóny pomaranča a sladkých jahôd. Celkový dojem uzatvára hlboká dochuť tmavej čokolády a výrazné sirupovité telo, ktoré dodáva káve výnimočnú textúru. V LOT roastery sme nadšení, že vám môžeme predstaviť výsledok Edinsonovej celoživotnej vášne a jeho ambície posúvať hranice kvality peruánskej kávy každou ďalšou úrodou.