Táto výnimočná káva nás opäť zaviedla na farmu Milán v kolumbijskom regióne Risaralda. Pod vedením vizionára Julia Césara Madrida, ktorého rodina sa pestovaniu kávy venuje už vyše 40 rokov, tu vznikajú svetovo oceňované mikro-loty. Farmy Julia Madrida stoja aj za úspechmi baristov na svetových šampionátoch, čo potvrdzuje ich absolútnu špičku v experimentálnom spracovaní.

Spracovanie: Metóda NG Culturing
Zatiaľ čo naša predchádzajúca káva z tejto farmy využívala dusík, Tento lot bol spracovaný metódou „Culturing“ (NG – Next Generation). Ide o 144-hodinovú anaeróbnu fermentáciu v uzavretých bioreaktoroch s obmedzeným prístupom kyslíka. Unikátnosť spočíva v pridaní olejových extraktov z ananásu a mangostány spolu s presne vybranými mikroorganizmami (kvasinky a baktérie).

Tento precízne riadený proces spúšťa komplexné metabolické reakcie, ktoré zvýrazňujú ovocný charakter a dodávajú káve nevídanú chuťovú intenzitu. Po fermentácii sa káva pomaly sušila na slnku počas 30 dní, čo zaručuje jej stabilitu a čistotu.

Chuťový profil
V šálke vás čaká mimoriadne expresívny, jasný a tropický zážitok. Dominujú v ňom sladké a šťavnaté tóny ananásu a exotickej mangostány, ktoré dopĺňa sviežosť citrónovej trávy a jemná kvetinová aróma bazového sirupu. Je to ideálna voľba pre milovníkov moderných, výrazne ovocných káv, ktorí chcú objaviť novú dimenziu klasickej odrody Caturra.

Odporúčame pripravovať cez Hario V60-02.