Gichathaini je výnimočná káva pochádzajúca z oblasti Nyeri v Keni, preslávenej jednými z najkvalitnejších kávových zŕn na svete. Spracovateľská stanica Gichathaini Wet Mill sa nachádza na západnej strane národného parku Mount Kenya, neďaleko mesta Karatina. Je súčasťou kooperatívy Gikanda Farmers’ Cooperative Society, ktorá združuje približne 770 aktívnych farmárov. Stanica patrí priamo týmto pestovateľom, ktorí sa aktívne podieľajú na rozhodovaní o jej chode a rozvoji.

Starostlivá ručná selekcia a šetrné spracovanie

Do spracovateľskej stanice sú denne privážané ručne zbierané čerešne. Ešte v ten istý deň prechádzajú dôkladným triedením – oddeľujú sa dokonale dozreté, podripe a prezreté plody aj prípadné nečistoty.

Na spracovanie sa používa čistá voda z rieky Ragati, privádzaná gravitačnými kanálmi. Voda je počas procesu recyklovaná, aby sa znížila ekologická stopa. Po fermentácii a umývaní je následne presmerovaná do vsakovacích jám mimo zdrojov pitnej vody, aby nedochádzalo k znečisteniu okolitej prírody.

Táto káva vyniká typickou keňskou čistotou a živou aciditou.