Káva pochádza z lokality Lalesa v regióne Gedeb (Yirgacheffe), Etiópia, z nadmorskej výšky 2150–2200 m n. m. Farma patrí spoločnosti Ephtah Specialty Coffee, ktorá lokalitu odkúpila v roku 2023 a vybudovala tu sušiace postele aj skladové zázemie. Produkčná plocha má približne 3,5 ha a pestujú sa tu tradičné etiópske odrody Heirloom. Počas zberu (november – január) pracuje na farme až 250 ľudí.

Kávovníky rastú prirodzene v tieni stromov, najmä Ensete (false banana). Tento lot má veľkosť približne 9000 kg.

Spracovanie:
Po zbere prebieha anaeróbna fermentácia v uzavretých nádobách počas 9 dní, nasledovaná sušením na afrických posteliach 13–18 dní. Po vysušení je káva uskladnená priamo v Lalesa, následne transportovaná do Addis Abeby (Moplaco, Gerji) a vlakom do prístavu Djibouti na export.

Región a podmienky:
Pestovanie kávy v Etiópii ovplyvňujú tri hlavné sezóny – suché obdobie Bega (zber a spracovanie), dažde Belg (kvitnutie) a silné dažde Krempt (dozrievanie plodov). Vysoká nadmorská výška a pomalé dozrievanie prispievajú k vysokej hustote zrna.

Ephtah v oblasti realizuje aj lokálne projekty, napríklad škôlku pre deti farmárov a podporu pestovateliek v programe Ama Commitment. Farma Lalesa je v súčasnosti najväčším sušiacim miestom v Gedeb.