SUGARCANE DECAF, alebo dekofeinácia cukrovou trstinou. Aby sme boli fér, tento proces nepoužíva cukrovú trstinu ako takú, ale skôr prírodnú zlúčeninu nazývanú etylacetát, ktorá sa tvorí z cukrovej trstiny zmiešaním s vodou.

Dostať von kofeín z kávových zŕn pomocou cukrovej trstiny je určite fascinujúca vec. Cukrová trstina sa používa na výrobu melasy, ktorá sa fermentuje, a vyrába sa z nej etanol. Tá sa potom zmieša s kyselinou octovou, čím sa získa etylacetátová zlúčenina.

Predtým, ako sa káva namočí do tejto zmesi, je potrebné ju napariť pod nízkym tlakom. To pomáha zrnám napučať a dosiahnuť úroveň vlhkosti ideálnu na extrakciu kofeínu. Etylacetát sa viaže na kofeín a extrahuje ho. Proces vyplachovania sa opakuje niekoľkokrát, až kým sa neodstráni približne 97% kofeínu z kávových zŕn.

Nakoniec treba zo zrna odstrániť zvyšok etylacetátu, a to sa robí opätným naparením kávových zŕn. Posledné zvyšky etylacetátu sa odstránia pražením. SUGARCANE dekofeinácia je bezpečný, prírodný a bezchemický proces, ktorý zachováva väčšinu aromatických látok. Je nazývaný tiež SWEET DECAF.