Farmu Campo Hermoso a Edwina Noreñu, ktorého kávy sa u nás objavili viackrát, už veľmi dobre poznáte. Tentokrát Edwin prichádza s výnimočným lotom odrody Pink Bourbon, ktorý prešiel kofermentáciou s melónom.

Káva bola spracovaná metódou black honey s inovatívnym prístupom: čerešne s vysokým obsahom cukru (nad 18 °Brix) prešli 96-hodinovou karbonickou maceráciou v celku, po ktorej nasledovala 48-hodinová anaeróbna fermentácia s prídavkom čerstvého a sušeného melónu, vínnych kvasiniek, aminokyselín a glukózy. Sušenie prebiehalo pomaly na vyvýšených lôžkach so špeciálnym tienením, výhradne na slnku.

Vo výslednej šálke dominujú tóny melóna, pomaranča a kvetín, doplnené jemnou citrusovou aciditou a hodvábnym telom. Ideálna voľba na filtrovanú prípravu.