Filter, Káva, Moderné espresso
MOOLEH MANAY

INDIA

15,00 58,00 

Predpokladané dodanie 17.07.2025

Doprava zadarmo 45€ pre Slovensko! 69€ pre zahraničie!

Charakteristika

32

Praženie:
Svetlé
Tmavé
Producent:
Mooleh Manay
Región:
Mahadevpet, India
Odroda:
Excelsa
Nadmorská výška:
1000 m. n. m.
Spracovanie:
anaerobic
Vhodné na:
filter/moderné espresso
Chuťový profil:
javorový sirup, sladké drievko, komplexná

Popis

Pred viac ako šiestimi rokmi sa manželia Komal a Akshay rozhodli postaviť pred výzvu spravovať rodinné panstvo Mooleh Manay. Ani jeden z nich vtedy o káve veľa nevedel, no pustili sa do toho s cieľom vytvoriť príkladný agrolesnícky kávový systém. Chceli zároveň ukázať svetu potenciál indickej kávy a jej prínos.

Akshay pochádza z rodiny pestovateľov kávy, avšak k rodinnému biznisu sa pripojil len pred niekoľkými rokmi, keď prevzal farmu, ktorú zdedil po svojom starom otcovi. Dnes úspešne kombinuje prácu v IT s riadením panstva po boku Komal. Okrem kávovníkov na statku pestujú aj čierne korenie, pomaranče a chlebovník (jackfruit). Ich kávovníky sú zasadené medzi dvoma úrovňami tieniacich stromov, pričom na panstve nájdete aj 40 druhov lesných stromov, ktoré prispievajú k biodiverzite.

Z Mooleh Manay sme získali naturálne spracovanú excelsu – kávu, ktorá má nízku aciditu a menej kofeínu. Jej chuť je výrazne sladká, takže pri ochutnávke máte pocit, že bola dosladená cukrom. Vďaka svojej chuti je výborná na prípravu espressa aj filtrovanú kávu. Ak preferujete menej kyslé kávy, excelsa bude pre vás to pravé.

Excelsa je kávový druh, ktorý sa v súčasnosti pestuje v juhovýchodnej Ázii (napr. Vietnam, Filipíny) a v Indii, no pôvodne bola objavená v strednej Afrike v roku 1903. Vtedy bola známa pod názvom Coffea dewevrei. Napriek tomu, že v roku 2006 ju preklasifikovali na odrodu druhu liberica, výskumníci stále diskutujú, či by excelsa nemala byť uznaná ako samostatný druh. Ide o stromovitú rastlinu, ktorá na rozdiel od arabiky a robusty potrebuje vertikálny priestor, čím sa odlišuje aj spôsobom rastu.

Pestovanie excelsy si vyžaduje nadmorskú výšku medzi 1 000 a 1 300 metrami a dôslednú starostlivosť. Je odolná voči chorobám ako kávová hrdza či škodcom, ako sú háďatká a mol, ktorý napáda listy. Zrná excelsy sú jedinečné svojou asymetrickou formou, veľkosťou (približne 9 mm dĺžka a 6 mm šírka) a obsahujú menej kofeínu ako arabika alebo canephora. Hladina kofeínu sa pohybuje medzi 0,86 až 1,13 g na 100 g zrna, zatiaľ čo arabika má okolo 1,2 – 1,5 g a canephora 2,2 – 2,7 g na 100 g. Napriek tomu si stále udržiava silnú odolnosť voči chorobám a škodcom.

Na globálnom trhu má excelsa zatiaľ malé zastúpenie, no so zvyšujúcimi sa výzvami klimatickej zmeny predstavuje potenciálne riešenie pre farmárov pestujúcich kávu v nižších nadmorských výškach. Pestovanie excelsy by im mohlo pomôcť udržať optimálne teploty pre kávovníky bez nutnosti migrácie do vyšších polôh. Pestovanie excelsy predstavuje spojenie vedy a umenia a stále má pred sebou dlhú cestu, kým si získa stabilné miesto na trhu.

Poďte s nami objavovať tento fascinujúci kávový druh. Toto dobrodružstvo určite stojí za to.

Pozrite si viac z našej ponuky

Filter, Káva, Moderné espresso

RUDO

ETHIOPIA
Svetlé
Tmavé
citrónová tráva, ovocná, šťavnatá

32

Filter, Káva, Moderné espresso

CYENDAJURU

RWANDA
Svetlé
Tmavé
jahody, mliečna čokoláda

32

Exclusive, Filter, Káva, Moderné espresso

RED FRUITS

COLOMBIA
Svetlé
Tmavé
červené ovocie, delikátna, krémová

20

Filter, Káva

CASCARA

COSTA RICA
Svetlé
Tmavé
šípky, ibištek, červené ríbezle, mango

0

Filter, Káva, Moderné espresso

MOOLEH MANAY

INDIA
Svetlé
Tmavé
javorový sirup, sladké drievko, komplexná

32

Filter, Káva, Moderné espresso

PALO BLANCO

PERU
Svetlé
Tmavé
kokos, marhuľa, limetka, kakao, oolong čaj, javorový sirup

26

Káva, Moderné espresso, Office

PILOT

BRAZIL
Svetlé
Tmavé
čokoláda, karamel, oriešky

60

Filter, Káva, Moderné espresso

CHURUPAMPA

PERU
Svetlé
Tmavé
papája, marakuja, hrozienka, červené ríbezle

20

Exclusive, Filter, Káva

WATERMELON

COLOMBIA
Svetlé
Tmavé
červený melón, pomaranč, florálna

20

Filter, Káva, Moderné espresso

ANTUNKAA DECAF

COLOMBIA
Svetlé
Tmavé
malina, pomaranč s tónmi škorice a mliečnej čokolády

20

Filter, Káva, Moderné espresso

HUGO GUALACO

COLOMBIA
Svetlé
Tmavé
mandarínka, sladký karamel, muškátový oriešok, červené jablko

20

Exclusive, Filter, Káva, Moderné espresso

PINK SUMMER

COLOMBIA
Svetlé
Tmavé
ruža, červené ovocie, vanilka

20

Filter, Káva, Moderné espresso

SAMBEWE

TANZANIA
Svetlé
Tmavé
ananás, mango, trstinový cukor

24

Nákupný košík
MOOLEH MANAYMOOLEH MANAY
15,00 58,00 Výber možností