Na úpätí pohoria Celaque v honduraskom regióne Copán sa rozprestiera Finca Sara Isabel – kávová farma, ktorá je viac než len miestom pestovania výberovej kávy. Je to miesto s hlbokými koreňmi, ktoré nesie meno starej mamy zakladateľa Donalda Gonzáleza, ženy, ktorá svojím odhodlaním a láskou k pôde inšpirovala vznik tohto výnimočného projektu. Farma je ukážkou spojenia rodinnej tradície, úcty k prírode a vášni pre kvalitnú kávu.

V nadmorskej výške 1250 metrov, v obklopení borovicových lesov a vlhkého mikroklímy, dozrievajú odrody ako Ana Café 14, Parainema, Laurina či vzácne dedičné Bourbony. Každá kávová čerešňa sa zbiera ručne, s dôrazom na zrelosť a kvalitu. Výnimočnosť tejto kávy však spočíva najmä v spracovaní – karbonickej macerácii. Počas 72 hodín sú čerešne fermentované v uzavretých nádobách s oxidom uhličitým, čo umožňuje rozvinúť komplexné a ovocné chuťové profily. Nasleduje starostlivé sušenie na slnku a triedenie, aby sa do ďalších fáz dostali len najlepšie zrná.

Výsledkom je káva s vyváženou sladkosťou, jasnou aciditou a zamatovým telom. V chuti dominuje pomaranč, pistácie a pralinky. Finca Sara Isabel tak prináša nielen výnimočný chuťový zážitok, ale aj príbeh rodiny, ktorá si ctí pôdu, na ktorej vyrastala, a s pokorou ju premieňa na kávu s dušou.