V horskom regióne Copán, len pár kilometrov od mesta Corquín, sa nachádza Finca San Rafael – farma, ktorá spája krásu prírody, rodinné dedičstvo a inovatívne spracovanie kávy. Už tri generácie sa tu pestuje káva s hlbokou úctou k pôde a tradícii. Dnes ju vedie 86-ročná Norma Iris Fiallos, ktorá na 17 hektároch obklopených pôvodnými borovicami, ovocnými stromami a horskými papraďami pokračuje v práci svojich rodičov s rovnakou vášňou.

Farma sa špecializuje na odrodu Java – známu svojím florálnym profilom, komplexnou chuťou a veľkosťou zŕn. Táto výnimočná káva prechádza karbonickou maceráciou – 72-hodinovým fermentačným procesom v uzavretých nádobách s oxidom uhličitým, vďaka ktorému sa v zrne rozvíja čistý a jasný chuťový profil s dôrazom na prirodzený charakter odrody.

Káva z Finca San Rafael je výsledkom spojenia horskej biodiverzity, ručného zberu, tradičných postupov a odvážnej inovácie. V šálke ponúka rovnováhu medzi jemnosťou, florálnymi tónmi a eleganciou, ktorá odzrkadľuje nielen kvalitu zrna, ale aj životný príbeh ženy, ktorá nikdy neprestala veriť v silu pôdy, na ktorej vyrastala.