O farme Las Hortensias
Las Hortensias je malá rodinná farma s rozlohou 3 hektáre, ktorú vedie Luisa Fernanda Nieto Zárate, pôvodne šéfkuchárka, dnes vášnivá producentka výberovej kávy. Nachádza sa v regióne Tolima v Kolumbii, kde ideálne podmienky umožňujú pestovanie vzácnych odrôd. Farma prešla modernizáciou s dôrazom na kvalitu a udržateľnosť.
Luisa je zároveň členkou Asogloriellas – združenia žien pestujúcich kávu, ktoré sa zameriava na pozitívny sociálny a environmentálny vplyv v lokálnych komunitách.
Odroda: Bourbon AJI
Odroda Bourbon AJI je jednou z najzaujímavejších noviniek vo svete výberovej kávy. Hoci názov naznačuje príbuznosť s tradičným Bourbonom, genetické testy ukázali, že ide o unikátnu etiópsku landrace odrodu, ktorá bola objavená v regióne Huila v Kolumbii. Svoje meno „AJI“ (čili) získala vďaka špecifickému tvaru čerešní a jemne pikantnej vôni pripomínajúcej čili papričky.
Chuťový profil je komplexný, ovocný a florálny – s tónmi šumivého vína, sladkého korenia, citrónovej trávy a kvetov.
Spracovanie
-
Fermentácia: 24 hodín v celku + 80 hodín po oddužinovaní
-
Metóda: Honey
-
Sušenie: 20 dní na slnku
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.