Spracovateľská stanica Santa Lucila spracováva kávy z fariem Los Congos, Las Brumas, La Iguana, La Española a La Portuguesa, ktoré sa nachádzajú v oblasti Nueva Segovia. Káva z týchto fariem sa triedi podľa chuťových profilov buď importérov alebo konkrétnych pražiarov.
Čerešne sa na farmách zberajú ručne, následne sa odstraňuje dužina a káva sa nechá fermentovať v tankoch po dobu 15 – 36 hodín. Potom sa premyje a pripravuje na finálne spracovanie v Santa Lucila.
Rodina Paguaga prevádzkuje v tomto regióne navyše aj päť kaviarní a snažia sa byť vzorom pre ostatných farmárov. Podarilo sa im ochrániť vrcholky hôr a vyhlásiť ich za prírodnú rezerváciu.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.