Ďalším skvostom od farmára Juana Davida Puertu z kolumbijskej farmy La Sirena je táto výnimočná káva, v ktorej sa spája sladkosť kokosu a jemnosť vanilky do dokonalej harmónie. Juan David pokračuje vo svojich odvážnych experimentoch s fermentáciou a prináša kávu, ktorá pôsobí ako dezert v šálke.

Vo vôni cítiť kokos, vanilku, bielu čokoládu a maslové sušienky. Chuť je jemne sladká, krémová, s tónmi mandlí a maslového cesta, ktoré zostávajú na jazyku ešte dlho po dopití. Stredne ľahké telo a zamatová textúra výrazne vyniknú pri príprave na filter.

Po zbere a triedení sa káva fermentuje 12 hodín, potom 48 hodín odpočíva v zmesi s kokosom, vanilkou a glukózou. Tento proces, nazývaný osmotická dehydratácia, umožňuje, aby sa prirodzená sladkosť a aróma z tejto zmesi preniesla do kávových zŕn.
Následne sa suší kombinovane – najprv v mechanickom sile, potom na slnku – a po 15 dňoch odpočinku v sklade získava stabilitu a jemnosť, ktorá sa prejaví v šálke.