V srdci tanzánskeho regiónu Songwe, v kopcoch okresu Mbozi, sa nachádza komunita drobných farmárov, ktorá s hrdosťou pestuje výnimočnú kávu pod hlavičkou družstva Sambewe AMCOS. Táto komunita, pozostávajúca zo 442 farmárov z piatich okolitých dedín (Sambewe, Itumpi, Nansama, Iyenga a Ileya), spája svoje sily pri produkcii kávy, ktorá nesie v sebe nielen ich prácu, ale aj dušu tejto divokej krajiny.

Pestované v nadmorskej výške 1616 metrov na ílovo-hlinitých pôdach a zavlažované hojnými dažďami (až 1800 mm ročne), kávovníky odrôd N39 a KP423 dozrievajú pomaly a rovnomerne. Počas júnového až augustového zberu sa každý červený plod zbiera ručne – len tie dokonale zrelé.

Spracovanie tejto naturálnej kávy je rovnako starostlivé ako jej pestovanie. Po ručnom triedení a vodnej selekcii sa čerešne sušia na vyvýšených stoloch, pričom ich farmári otáčajú každú polhodinu počas prvých 10 dní. Nočné prikrývanie plastovými plachtami pomáha regulovať vlhkosť a zabezpečiť pomalé, rovnomerné sušenie. Celý proces trvá 24 až 30 dní, kým čerešne dosiahnu ideálnu vlhkosť 10 %. Až potom sú pripravené na ďalšie spracovanie.