Farmu Campo Hermoso a Edwina Noreñu už dobre poznáte, pretože s touto farmou spolupracujeme už dlhšiu dobu a ich kávy si medzi vami získali veľkú obľubu.
Prvou z našich vianočných káv je jedinečný Pink Bourbon, spracovaný unikátnou metódou Honey IPA.
Ako vzniká táto výnimočná káva?
- Zber: Kávové čerešne sa zbierajú, keď ich obsah cukru presahuje 20 °Brix.
- Prvé kroky: Čerešne sa najprv na 2 hodiny namočia do vody.
- Úvodná fermentácia: Nasleduje karbonická macerácia čerešní, ktorá trvá 96 hodín.
- Pulping: Po macerácii sa čerešne pulpujú (odstraňuje sa šupka), pričom na zrnkách zostáva 100 % slizovitej vrstvy.
- Druhá fermentácia: Táto vrstva prechádza ďalšou karbonickou fermentáciou, ktorá trvá 72 hodín. Každých 24 hodín sa do zmesi pridáva recirkulovaný mušt s IPA + C4 chmeľom.
- Sušenie: Káva sa suší na afrických sušiacich stoloch, ktoré sú pokryté špeciálnou tieniacou tkaninou. Tento proces trvá 24 dní, až kým obsah vlhkosti neklesne na 10,5 %.
- Stabilizácia: Následne sa káva stabilizuje 8 dní v sklade, uložená v špeciálnych „grain pro“ vreciach.
- Záverečná kontrola: Po finálnej stabilizácii (8–10 dní) sa jednotlivé šarže degustujú a usporiadajú.
Čo môžete očakávať?
Táto káva vás očarí krásnymi citrusovými tónmi, v ktorých vynikajú limetka, citrón, pomaranč, mandarínka a koriander.
Veríme, že si túto vianočnú delikatesu obľúbite rovnako ako my! 🎄
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.