Finca El Girasol – Kolumbia
Pestovateľ: Robinson
Lokalita: 1 750 m n. m.
Plocha farmy: 90 % plochy využitej na pestovanie kávy, banánov, citrusov, avokáda a pôvodných stromov
Robinson, tretia generácia pestovateľov kávy, vlastní farmu El Girasol už 10 rokov. Počas tohto obdobia sa zameral na výučbu a výrobu výberových káv. Hoci jeho rodičia a starí rodičia pestovali výhradne mokro spracované kávy, Robinson experimentuje s novými technikami, aby posunul kvalitu svojej produkcie.
Proces spracovania kávy
Na farme sa spracováva iba starostlivo vyzbieraná, zrelá káva:
- Oxidácia: Čerešne sú umiestnené do fermentačných nádrží na 36 hodín.
- Premytie: Po oxidácii sa čerešne prepláchnu a zbavia dužiny.
- Fermentácia: Káva sa necháva fermentovať ďalších 14–16 hodín.
- Sušenie: Káva sa suší na nízkych drevených lôžkach na priamom slnku. Počas dňa sa premiešava 4- až 6-krát, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie. Sušenie prebieha v chladnejších popoludňajších hodinách, aby káva dosiahla optimálnu kvalitu.
Finca El Girasol spája tradičné skúsenosti Robinsonovej rodiny s modernými postupmi, vďaka čomu produkuje kávu s výnimočnou chuťou a príbehom, ktorý stojí za každým zrnkom.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.