Táto káva pochádza z farmy Finca La Sirena v kolumbijskom regióne Quindío, neďaleko mesta Armenia. Vďaka vysokej nadmorskej výške, úrodnej pôde bohatej na živiny a dôslednej starostlivosti o rastliny tu vznikajú mimoriadne kvalitné mikroloty.

Farmu vedie Juan David, ktorý v roku 2021 vyvinul vlastnú spracovateľskú metódu zameranú na stabilitu a čistotu výslednej šálky. Tento prístup ho priviedol k založeniu značky Sens Coffee a spolupráci s partnermi po celom svete.

Táto káva je spracovaná unikátnou metódou Washed Lemon Osmotic Dehydration, pri ktorej sa počas fermentácie používa citrusový sirup a citrónová kôra. Následne sa suší kombináciou mechanického sušenia a sušenia na slnku, aby sa zachovala jej kvalita a charakter. Ide teda o kofermentovanú kávu.

Túto kávu odporúčame pripravať cez Hario V60 dripper ako filtrovanú kávu.